発酵不足で背が低くて熱がうまくパンまで
届かないから焼き色がつかないのでは？

HBの場合、熱源は下部にしかないから
上部の蓋の金属部分が反射する熱で
色づけされてるような気がする。
だから窓ありの機種の場合、
窓の部分の焼き色が薄くなると推測。