今日の配合

強力粉（スーパーカメリア）　220ｇ
ライ麦粉（細挽き）　30ｇ
スキムミルク　10ｇ
モラセス（フルフレーバー）　12ｇ
塩　4ｇ
ドライイースト　2.5ｇ以上3ｇ未満
ショートニング（トランスファットフリー）　15ｇ
水　174ｇ
くるみ　40ｇ
サルタナレーズン　40ｇ

ショートニングは捏ね初めから5分後に投入。
モラセス入りうまい。