私は昔、別の店で職人をしていたのですが、転職して、
今は某小規模チェーン店の本部で、営業をしている者です。

うちの会社も収益的にきついです。
新レシピの開発。原価収益のやりくり。人員管理、
他店出店攻勢の影響・・・。はぁ〜・・・、頭痛いです。

正直今は、味もさることながら、資本力（金）のあるとこには
敵わない・・・