全てが冷凍生地では無いよ
フランス系とホテルブレッドは店で粉から練って作っている
毎月研修みたいな事をやって各自技術を磨いているが
正直な話、店舗や個人の技術差が大きいのは否めない
こんな事書いてる自分ももっと精進しないと恥ずかしいわorz