小麦の郷は（株）ライフの一部門（インストア・ベーカリー＝IB課）。
ライフは総合スーパーなので、高卒あるいは大卒を新入社員に取る。
その社員がそれぞれの店の小麦の郷のチーフになる。
もちろん、パン屋経験は一切なし。

一店舗のIB課に社員は０人〜２人、残り１０名ほどからなる働き手は
全員パートあるいはアルバイト。これもパン屋経験はなし。

社員とパート・アルバイトはIB課本部から配布されるレシピに従って作る。
だからパン屋専門店と比べて味が劣るのも無理はない。

彼らはパンの技術を特別学んだわけではないから。
だから店舗やその日出勤しているパート又はアルバイトによって
パンの味、焼き加減、トッピングセンスに違いが出てくる。
スーパーにしては一定の品質を保っている（素材が良い）が、
美味しい！と思えるパンを食べたいならやはり専門店に行くべき。