>>137です。作るのは食パン、食事用テーブルロール、菓子パンです。
なるべく粉の回転を早く古くならないうちに使い切りたいので、
食パン用に別の粉を用意せずに１種類の粉で回せたらなあと考えてます。
灰分が高くて蛋白量の多い粉１種類で上記のパンに対応できるでしょうか？