インストアベーカリーで12年やって、店長も5年やった。店の運営からパン製造に販売になんでもでやってきた.
じぶんはずっと職人だと思ってやってきたが、仕事と家庭の両立ができなくて、転職を決意した。

この仕事はキャリアではなくセンスだと思う。上司から評価されないと結局、
出世できないなら、職人ではなくサラリーマンだ。
自分の好きなパンつくりたい。自分の店が欲しい。