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【シュワシュワ】天然酵母・自家製酵母のパン【ホンワカ】
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0405
名無しさん@お腹いっぱい。
2006/10/30(月) 14:05:28
ID:gnZ0niwp
ストレート、液種30%+水合わせて60〜65%
自家製酵母パンは生地が、だれやすいから
イーストのパンより水分減らして仕込んだ方が作りやすいよ。
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