あんまり長く置かないがいいですよ。温度が低すぎるのもよくない。
果肉の中に酵母がいるから潰して濾してます。液だけだと少ないかも。

ストレートは無理なようなので2番ダネでやってみては？
りんごは失敗に見えても実際は成功ってのが多いです。