>>106
かけ継ぎする中種の全体量を減らして、前日くらいから必要な分の
種を継いで作るようにする。

かけ継ぎの際に、粉を足してすぐ冷蔵庫に入れるんじゃなくて、
発酵させて膨らんだ状態で冷蔵庫に入れる。