オレンジから起こした中種をかけ継ぎしながら
パンを焼いているのですが、いつも少し酸味が出ます。
カンパーニュ等、強く焼き込むタイプのパンなら
それほど気になりませんが、リーンな配合の丸パン
等になると・・・。
改善したいのですが、どうすれば良いのかわかりません。

天然酵母だと少々の酸味は仕方ないのでしょうか？