まず持ってる型の容積を量ってくれ。（内容積ね）
食パン型なら、一番簡単なのは、すき間をガムテープかなんかで目張りして、
型の中に満タン入れた水を、計量カップで量れば容積がわかる。
（〔上面の面積+底面の面積〕÷2×高さでもいいけど。）
2600ccだとして、それを生地比容積3.6で割ると2600÷3.6=722
これが生地の分量。この際これを、722ccから重さの722ｇに読み替える。
プロの場合大量の生地を仕込んで、それをひと玉ずつ分割すればいいけど、
食パン型ひとつ分だけ仕込む我々は粉の分量をどう計算するか。
これはエクセルでレシピの計算式つくっておいて、
生地が722ｇ（実際はロスが出るので740ｇくらいでちょうどいいかも）になるよう、
粉重量を変えていくってやりかたが現実的だな
ってえらそうに答えてるけど、ほとんどの人が知ってると思うので、ちと恥ずかしい。
ま、だれでも初心者のころはあるので、ちょっとおせっかいしてみた。
ちなみにおれの参考書は[e-ぱん工房]。長文すまん。