生地比容積なんて別に難しい話じゃないよ。
要するに同じ一斤半の型でもメーカーによって微妙に容積が違うのを、
何とかしようってこと。
型の容積と生地の容積（重さ）の比率で仕込み分量を加減するだけのことです。
角食を上手につくろうとしたら絶対必要だけど、この教室でどうして教えないか、
それはこの教室指定の型を買わせるから。
全員同じ容積の型なら、単に粉何グラムって教えるだけでいいから。
面倒なことは教えたくないし、教室指定の型も売りたいだろうしね。