２段あるといろいろとラクだよね＞オーブン

関係ないけど、大量に作った場合、焼き上げたものを冷凍より
最終発酵後の成型パンを冷凍してあとで焼き上げたほうがいい、
とプロから聞いたんだけどうまい冷凍の仕方がわからない。
どうしてもつぶれちゃう。
冷凍庫スカスカにしておくしかないのかな。
昔見かけた筒にはいった冷凍パン（あとで適度に切って焼く）みたいに
うまく冷凍保存できるアイテムがあればいいのにな。
うちのツインだと一回につきロールパン２０個ぐらいできちゃうからなあorz