以前、このスレだったと思うのですが、中力廚さんの中力粉100％のレシピを知りたいです。
どなたかご存じないでしょうか？
軽い感じが好きで、強力粉170g+中力粉100gで焼いてます。
中力粉100％に挑戦してみたのですが水の量を変えてももう10回程度連続で失敗してます。
強力粉170g+中力粉100gまでだと山形に焼けるのに、中力粉100％だと膨らみが悪いどころか、
天辺がものすごく陥没してしまいます。
HBが壊れたのかと思い、強力粉170g+中力粉100gに戻して焼いてみたら普通に焼けました。
パンってものすごくシビアですね。
レシピご存じの方、理由がおわかりの方がいらっしゃいましたら、アドバイスいただければうれしいです。