>>495さんの言う「焼きに入る前に取り出して巻き込み」が
激しく難しい未熟な私です。

皆様はあのﾈﾊﾞﾈﾊﾞ〜〜〜とどうやって格闘なさってるんですか？
手に水をつけたり、打ち粉などしてしまうと、配合が変わってしまいますし
打ち粉では、表面も粉っぽくなりそうですよね？