疑いもせず買った時のサイズ表記(縦×横×高さ)のまま型比容積３.５でやってたよ…
今水入れて測ってみたら2800も入るではないか… 完全に過発酵だよ。
当たり前だけどホイロも取り過ぎなわけだし、こねが良くてもこれじゃダメなはずだ
生地の目が詰まっていて、軽さがなくモチモチしちゃってるんだよ。
これって過発酵の典型的症例？