>>60
手のひらに生イーストのせて直接砂糖をかけて指で混ぜるとわかりますよ。
生イーストなのではじめから多少水気はあるのですが、
すぐにドロドロの液体になってしまいます。
イースト細胞内と砂糖水の濃度の違いで
イースト内に砂糖水が入り膨張して細胞壁を破って
しまうそうです。（当然死んでしまいます。）

>>58はミキシング中の順序ではなくミキシング前の順序です。