>>549
ゴールデンヨットの配合を半分以上にしても出来が同じだったんですorz
なので、工程に問題あるに違いないのですが。後、ゴールデンヨット多めの
パンはあまり風味が感じられなかったので、あくまでも「釜伸びを助ける」
配合で作っていきたいのですけど。難しいですね。
>>553
以前e-ぱんにメールして、やはり２次発酵時の湿度不足の可能性を教えていただいたんです。
一次発酵はオーブンの発酵機能をしようして３０℃で。ホイロは３５℃から４０℃で霧吹きを
まめにして、３０分ほど。その後はオーブン予熱のため、ケーキにかぶせる蓋の中にお湯をはった
コップと一緒に入れて２０分から３０分、１ｃｍ上に発酵するまで。それでもイマイチなんです。
みなさんは焼きあがりは型上4ｃｍくらいはあるんでしょうか？上手く焼けるようになりたいなあ（ ´･ω･`）