>>45です

>>46
基本を勉強したくていろんな本を読んでるんですが…
一番やってはいけない事、とありますが、すいません
逆に一番いい方法を教えて貰えていただけませんか？
>>47
同じ本かも知れませんね。
>>50
そう、その方法は結構見ますよね。
私はバターロールに限らず、少ない量の場合でも
ある程度膜が出来てから油脂は入れるようにしてます。
>>51>>54
機械捏ねでも手捏ねでも、材料を混ぜて捏ねる点では同じですよね。
ｅ-パンとか見てると粉類は混ぜ込んでますよね。
結構はこれでいいって事なんでしょうか？？

引き続き色々教えていただければ嬉しいです。