時間かければいいってもんじゃない。ある程度の力と勢いが必要。
コツをつかんでちゃんとこねれば短時間でこねあがるし、だらだら長時間こねても
生地が乾燥するだけ。
力がないならニーダーかホームベーカリー買った方がいい。
よく「１時間こねても膜が張らない」って書いてる人を見かけるが、グルテンがきちん
とつながる前に生地が乾いてきてるんだと思う。素人がグルテン切れるまでこねすぎ
るのは、手ごねではまず無理だし。
一度ちゃんと教室などで「正しいこね方」や「ちゃんとこね上がった生地」を目の前で
見るに越したことないよ。百聞は一見にしかず。
自己流で失敗する人のほとんどは「こねすぎ」じゃなくて「こね足らず」だもん。