質問させてください。
製パン時における灰分の必要性とメリット、デメリットとは
一体なんでしょうか？ネットで調べたりしてみたのですが
中々詳しく書いてあるページがないものですから
皆さんにご教示願いたく書き込みました。
よろしくお願いします。