内麦は癖があるからそれを理解しないと失敗するかも。
うちはここ10年内麦オンリーだけど、やっぱり最初は
挫折しかかった。いろいろ工夫して、安物ＨＢで美味しく
できるようになって、手捏ねに移行。今は、100％失敗なく
美味しいパンが焼けるようになった。
友達や知り合いに配って反応をうかがうと、モチモチ感
に驚いて、味と香りで二度驚くっていう感じ。市販の
パンより美味しいと評判になってます。