>>29
日本で一般的に売ってるような「もちもち」って感じでは無いヤツですよね。
ベーグルの歴史で説明されてる様なベーグルは
確かに堅そうでシンプルな感じですけど、売っているお店って見ないですね。
参考になるか分らないですが、天然酵母のパン屋さんに
固めで材料も粉・酵母・塩・水だけのベーグルが売ってましたが。