400グラム。。。今の倍以上か〜。1次発酵後はボールからあふれちゃいそうですね＾＾
８９４さんありがとうございます！

今習ってるのは、小麦粉160グラムに対して乾燥イースト（フェルミパン）小さじ１弱くらい、
砂糖は大さじ１だったり２だったりといった配合です。（すみません、グラムではわかりません。。。）

捏ね→一次発酵→分割→ベンチタイム→成形→成形発酵→焼き
これまでに習ったのは（まだ５種類ですが）上のような手順です。
ナントカ基本法とか、パンチとか出てこないんですが、これは初心者向けもしくは亜流なのでしょうか。