>>730
油脂が少し入っている方が扱いやすいけど、グルテン形成は阻害されます。
副材料が多ければ多いほど、膨らみにくくなるみたいです。

と書いたけど私も初心者です。理論がよく分からないのでアレンジが出来ません・・。
詳しい方に教えて頂きたいのですが、砂糖のかわりにメープルシロップを使うには、
どういう配合にしたら良いのでしょうか？？
ネットにはリッチな生地のレシピはあるのですが、できれば卵牛乳使わず、
シンプルでリーンな生地にメープルの香りがついているぐらいが理想なのですが。