>>68
>もともと、捏ねのあと、モーターの余熱で1次発酵させる仕組みで

なるほど。故意にモーターの熱を伝えている、と。それだと夏は辛いかもねえ。
うちではMKのホームベーカリーをコネにも使ってるけど、羽根の下に繋がった
軸にはプーリーが嵌っていて、そのプーリーがベルトを通して、モーターの
プーリーに繋がってる。（こんなゴチャゴチャした説明で、通じましたか？）
理由があって、裏板を外してみたのでわかるんだけどね。
で、そういう構造になってるから、モーターの熱は伝わらないんだよ。少なくとも
MKの816はそうだけど、他社でも同様だと思う。うちのは30分捏ねても、生地の
温度は大して上がらない。捏ねによる生地自体の摩擦熱が多少、と言う感じ。

>>67
暑いときに5℃の氷水使うってのは、HBの説明書の指示なんですがね。
でもコネだけHBを使うときに、同じ捏ねあがり温度でも水温で生地のまとまりの
早さに違いが出るのか、試してみるね。