島津睦子さんのレシピでバターロール焼いてみたんだけど、やたらベタベタするんだね。
≪今日の料理≫かなんかの時に手ごね実演しながら、
「このやわらかさからしっかり捏ね上げることで美味しいパンになるんです」って言ってた。
仕込み水だけで考えると、それより０．２％ほど少ない別レシピと比較してみたけど、
こっちはホッとするほど捏ねやすいよ。
出来はねー、副材料の量をバラバラのままオリジナル通りに焼いちゃったから、
味そのものが違ってよくわからない・・・。
でも、やわらかい生地を力と時間たっぷりかけて捏ねたほうが、
本当に美味しいパンになるの？なんで？