＞60
なるほど。
＞でもモーター熱は伝わらない構造だし、
＞ボールの下に氷やお湯を当てて、より本格的な捏ね上げ温度管理ができる。
スタンドミキサーにはメリットがあるのか。
でも、個人的には水温調節＆ＨＢによる捏ねで、温度管理には不便を感じた事ないなあ。
夏場も仕込み水を氷水にしても間に合わないほど、気温が高すぎることもない。
いや、欲を言えば、場合によってはもう少し高速にしたいと思うことがあるか。。。
5℃の氷水で捏ね上げ温度で間に合ってしまうというのは、低速でしか回らないということの
裏返しでもあるなあ。デメリットをデメリットでカバーしているというか。