>>572
パネトーネ生地みたいにすごくべたつく生地でない限り、私はキャンバス地で
やってるよ。
粗い生地が生地表面の遊離水をとってくれる、ってどっかで読んだことがある。
霧吹きで乾燥をサポートしつつ使うと、打ち粉なしで成型できるから便利。
べたつかなければ生地ほとんど洗う必要ないし、粉はたいてパン焼いた後の
オーブンに入れて余熱乾燥しておしまい。（殺菌も兼ねて）
ちなみに、洗ってもあんまり効果は落ちなかった。しわにならないように干さないと
いけないけど。