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今はあまり流行ってないけど、以前は良く引き出物で貰った保温器便利です。
コンセント繋いでスイッチを入れてその上に水を張ったバットを置く。
うちは最近バザーでこれを手に入れて使ってます。
それが登場するまでは、バットに水をいれて熱帯魚用のヒーターで温めてた。
勿論温湿度計買って入れて使ってます。

食パンなどの高湿度が必要な時はバットを大きくして沢山蒸気を出すし
菓子パンなどの時は小さめのバットにすることで蒸気の量も調節できる

温度の調節はなかなか難しいので、熱源から生地を近付けたり離したりすることで解決。