山食焼くと、上部のみ濃い焼き色がついて、
側面と底面（食パンケースに隠れている部分）が薄い。
これを上部と側・底面をバランスよく
全体的にきつね色に焼くのはどうしたらいいのでしょうか？
ある程度焼いたら上にアルミホイルをかぶせるってやり方じゃなく。
使っているのはファンのない普通のガスオーブン
（オーブンの底面の下から全体的にガスで熱するタイプ）です。

食パンケースは、ショートニング塗って空焼きを何度か繰り返して、
内側は茶色の膜がついています。
これをもっと繰り返したら焼き色がつくようになりますか？