前スレの最後のほうで、手捏ねにこだわった人が
下品なキレ方してたけど、最近は機械で捏ねてる人も相当多いと思う。
自分の作り方を発表しませんか？
1.捏ね方
2.1次発酵の方法
3.ホイロ（最終発酵）の方法
4.オーブンの種類

自分は
1.発酵機能つきの餅つき機
2.餅つき機の発酵機能は使わず、密閉容器で手作り発酵器へ
　（古いホットプレートに水を入れて温度を上げて
　その上に簡単な枠とビニールをかぶせる）
3.2に同じ
4.業務用のガスオーブン（パン屋用じゃないよ、ふつうのレストラン用）