レシピをただ分量だけでとらえると
確かにほとんどオリジナルの余地はない。
パンの材料なんて限られてるから、基本のアレンジでしかない。

ただ、ストレートにするかポーリッシュにするか、
オートリーズをとるのか、とらないのか、
サフにするか自家製酵母にするか、
捏ねは何分にするのか、油脂はいつ投入するのか、
捏ね上げの温度はどうする、パンチは入れるのか、
成形は？クープは？焼きの温度は？
これ、すべてレシピだよね。
これすべてで、パンの味・表情が変わるから、
その効果をきちんと予測できる技量の人が、レシピを組んだら、
それは立派なオリジナルレシピだろうね。
その意味で、真っ当なパン屋さんにはオリジナルレシピしかないよ。

>>431の意見は少し浅いんじゃないかな。