ゼロって漫画にルイ14世のフランスパンの作り方ってやつが載ってて
材料配分まで細かく書いてなかったけど適当に作ってみた。

小麦粉、水、塩、酵母だけの生地をこねて12時間寝かせて
ガス抜き後伸ばした生地を3つ折りにたたんで水を霧吹いて60分寝かせる
切り分けた生地をフランスパン型に成形して80分寝かせてから焼く。

単純に書くとこうなんだけどいままで12時間も寝かせた事なくて
とりあえずやってみたんだが12時間寝かせた後の生地がほとんど膨らまなくて
最終的にほっそい棒みたいなパンになってしまった。

ドライイーストを使ったんだけど寝かせすぎると膨らまなくなるもの？