元職人なのか、元職人見習いなのかしらないけど、
家庭レベルの話に入ってきて、
えんえんと講釈たれても自慢にならんと思うけどなあ。

「ミキシング後半の数秒」ったってね、手捏ねのひとも多いし、
機械でもニーダーとか餅つき機だったら、関係ないよ、そんなこと。
スピード調節もないんだから。
１分多く捏ねるかどうかってレベルだよ。

ちなみに俺は週に１回、食パンを２斤焼く。
毎回微妙に出来が違うけど、家庭なら笑い話。そんなもん。
それで満足してる人間に（俺もね）、
その程度で満足するなって言われても「大きなお世話」よ。

それより>>161さん。
いつもどんなパンを
どのくらいの頻度で焼くのか教えて欲しいな。
そういう話がないと「こいついわゆる脳内か？」って思われちゃうよ。
（荒らしとは思わないけど）