フランス専用粉と強力の灰分にそんなに差はない。
調べてみ。
小麦粉、というか小麦の一番大きな違いは麩質・麩量。
産地・ブランドにこだわりたい気持ちもわかるが
たとえば魚料理や肉料理などの料理と違って
素材の差より技術の差のほうが味に対して影響が大きい。
当たり前だが「いい粉」を使った普通の主婦のパンより
安い普通の粉を使ったプロのパンのほうがおいしい。

このスレ普段、
家庭でやるんだから条件・環境が整わないのは当たり前。
B%に拒否反応を起こし、計量なんて適当でいいよ。
なんて言ってる人が多いくせに粉のブランドだけにこだわるなんて
まったく本末転倒。

ミキシング後半の数秒、発酵の数分、成形時の力の入れ具合、それに
温度・湿度条件、水温、粉温

粉の良し悪しよりこれら↑のことでどれだけパンの出来が変わるかも
経験上解ってたり、頭ですら解ろうとしたりしないだろ？

まぁ、こんなこと書いてもまた馬鹿が出てきて荒らし扱いされるだろうけどなｗ