ちなみにママパンでは下記のように表示されてます。

食品添加物　フランスパン改良剤　ゴールドマルツ
●メーカー
ドイツ　ウルマシュバッツ社
●原材料名
グリセリン脂肪酸エステル　８．３％
グァーガム　 ８．１％、
リン酸三カルシウム　 ４．６％、
炭酸カルシウム　 ４．４％、
硫酸カルシウム 　２．６％、
α-アミラーゼ　 １．０％、
Ｌ-アスコルビン　 ０．２％、
食品素材　 ７０．８％
●食品への添加物表示　
増粘剤（グァーガム）、乳化剤、イーストフード、ビタミンＣ
●特定原材料　小麦、大豆を使用。
●リン酸三カルシウムの使用量は、カルシウムとしての食品の１％以下。

どうぞ気の済むまで議論してくれ。