早合点して誤解する人がいると悪いので、おことわり。
卵の黄身の中のレシチンも乳化剤。
合成洗剤のABSも乳化剤。
乳化剤というだけでは、どんな成分なのかわからない。
だから直ちに危険だと言ってるわけではありません。
食品の中に洗剤みたいな成分が入ってるわけではないけど、グリセリンと脂肪酸を
エステル化したなんて代物だったら、個人的になるべく食べたくはないなあ。

いちおう参考までにどうぞ。
http://www.rike-vita.co.jp/ingredient/senyo/bred.htm