話豚切りですみません。

食パンコースで焼いて、焼きあがり後すぐ出し忘れて、
1時間後に取り出したりすると、
パンがムレタにおいになったりしますか？

発酵バターをつかったせいなのか、
すぐに取り出さなかったせいなのか、
なんだかイーストとは違う、香がします。

初心者の質問ですみません。