象で米粉100%パン作った事がありますが潰れました。
爆破後みたいな焼き上がり。
味は大丈夫だったけど見た目が…。
たしか発酵時間が長いと失敗するので
早焼きコースで作ったらうまくいく、というのを聞きました。