＞いまちょっと検索してみたら、米粉パンミックス粉に小麦グルテンが入っているので

あなたねぇ。。。
小麦グルテンが入っていたら、小麦アレルギーの人には意味がないでしょうがｗ

醗酵パンの原理は、小麦のグルテンで網目を作り、その網目の中にイースト醗酵による
気体を閉じ込め、焼成時に膨張させて全体的に柔らかい組織を作ること。
それがパンである限り、>>507は息子さんにはHBによるパン作りは諦めるほかないね。