>>501
横レスですが、MKのフランスパン風コースは醗酵時間が長いため、今の季節だと初めてやってみる人は
失敗しやすいかもしれません。
室温25℃以上では必ず冷水を使うように説明書に書いてありますが、使いましたか？
家では今の季節でも全く失敗しません。
あと、初めての配合やコースを試す時は、時々生地の様子を覗いてみることが大事だと思います。
過醗酵は、かならず前兆がありますから。過醗酵しそうな時には、冷蔵庫に緊急避難させるなど
対策ができます。

フォションのパン・ド・ミって、湯種じゃなかったですっけ？（違ったらごめんなさい）　
湯種だと、ああいうムニュっとした噛みごたえになります。