938です。
もしかして「手作りパン」っていうのは、手捏ねパンのことですか。
私は機械捏ねも含めて「手作りパン」と解釈して、質問をしたのですが。
補足しますと、東芝もちっ子で捏ねて業務用ガスオーブンで焼いています。
もちっ子の1次発酵機能は使いません。（温度高すぎ）
家電板の話題でもないとも思います。