みなさんありがとうございます。
>>925
その年によって色々なんですね…。
作物ですからムラがあって当たり前ですよね。
気負わず、少ない量を買って、国産、試してみたいと思います。
>>926
確かに外で買ってきた好きなパンって、リーンなものばかりなんです。
でもなにぶんド素人なので、そんなのが焼けるのは当分先でしょう（涙）
「いつかはフランス粉でリュスティック！」が目標です。
>>927
水２％…量で考えると割と微妙な差ですが、その２％が重要なんですね。
改めて「奥が深いな〜」と感じております。
今は生地の微妙な状態の違いとかもどんなのが正解か分からないんですが
いつかは生地の感じを見ながら、臨機応変に出来る私になりたいです！

色々試してみますね。
どうせ失敗しても食べるの私なんだし（笑）