>>924
直接の答えになっていないのだけれど、粉の味を感じたかったら
副材料（油脂、脱脂粉乳や牛乳、クリーム、砂糖その他）が
少ないレシピのパンを作るといいですよ。
たとえばいわゆるフランスパンには、油脂は入りません。
ただし油脂を減らすと、生地が傷みやすくなるので、技術的には
難しくなります。