質問なんですが
一次発酵とフロアータイムの違いって何ですか?
言葉としてどう使い分けているのでしょう??

それと
クロワッサンなどでロールインする場合
1、生地の対角にインする物を置いて上下左右から生地を折る
2、生地中央にインする物を置いて左右から生地を折る
で、出来上がりに違いがあるのでしょうか？
あるのであれば、使い分けを教えてください。

よろしくお願いします。