>>647 二次醗酵で、生地が膨らんでふちぎりぎりになったらかぶせればよいのですよ。
そして焼きに入りましょう。すると、カクカクの食パンが焼けます。
ところで使う前はしつこいくらい空焼きをしないと、ひっつきますよ。