>>606
>フランス、アメリカのパン職人が日本の粉を使っているわけではありません

あなたがテレビの話題を出したから、俺もそうしよう。
フランスのいかにも美味しそうなパン屋がテレビに出たとき、
灰色の粉を使ってバゲットを仕込んでいた。見るからに不純物が多い粉だ。
俺も趣味でパンを作るから、あんな粉が入手できたらいいなあと思うが、
そんなものは手に入らない。たぶん、専門家でも容易に手に入らないのでは
ないだろうか？　>>576の言う
＞フォ○ョンもド○クも大手Ｋ社もハード用に使ってる粉は同じ
これは実際そうなんだろう。大半のパン屋は同じ粉、それも大して旨く
ない粉を使う。だから、まずいのだと納得している。
例外がリスドォル・ミツのような数少ない原料にこだわる店ということだ。
佐久のパン屋、俺はスキーヤーなので冬になったら行ってみるよ。
情報ありがとう。