ま、もっとも
＞フォ○ョンもド○クも大手Ｋ社もハード用に使ってる粉は同じ

この人の「高級」パン屋さんのイメージは、フォションあたりですか。
国内の農家から小麦を買って、製粉から関わっている小さなパン屋さんも有るんですよ。